Cordovan-Leder wird ausschließlich pflanzlich gegerbt. Der Gerb- und Zurichtungsprozess dauert bis zu 6 Monate und endet in einer aufwendigen Öl- und Fettbehandlung Der größte Teil wird dabei in Handarbeit vollzogen.
Es gibt weltweit nur wenige Gerbereien, die die extrem aufwendige Prozedur beherrschen und anwenden.
Die bekannteste und beste Cordovan-Gerberei ist die ‚Horween Leather Company’ in Chicago.
Von dort stammt auch das Cordovan von JLOIC ORANGE.

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